厚揚げのレシピ一覧

厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをする。さめたら一枚を8等分に切る。大根は皮をむき、縦に4等分し、厚さ1cmのいちょう切りにする。あさつきは、小口切りにする。

鍋に大根とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして10～15分煮る。大根が柔らかくなったら、厚揚げを加え、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加えてさらに5～10分煮る。

片栗粉を水大さじ4で溶き、鍋に加えて、ひと煮する。器に汁ごと盛り、あさつきを散らす。
時間30分、熱量184kcal、塩分3.4g（1人分）

鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらみりん小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を加え、厚揚げを入れる。再び煮立ったら、弱火にして3～4分煮る。

厚揚げを鍋の片側に寄せ、あいたところにキャベツを入れる。再び煮立ったらふたをして、弱火のまま5～6分、キャベツがしんなりするまで煮る。

厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。縦半分に切って、幅2cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に切る。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。玉ねぎは一口大に、しいたけは石づきを切って、4等分に切る。器に甘酢あんの材料を合わせておく。

中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。玉ねぎ、ピーマン、にんじんの順に加えて炒め、玉ねぎが透き通ったらしいたけ、厚揚げを加えて炒め合わせる。

厚揚げに焼け色がついたら甘酢あんを再び混ぜながら加え、ざっと混ぜ合わせる。とろみがついたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分255kcal、塩分2.1g）

にんにくは1かけずつはずし、1/2量は皮をむいて縦半分に切る。鶏は水けを拭き、全体にフォークを刺して穴をあけ、外側と腹の中に塩小さじ1、こしょう少々をすり込む。腹の中に、皮をむいたにんにくと、ローズマリーの1/2量を詰める。手羽先を背側に回して置き、1時間ほどおく。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、【1】の鶏を全体に焼き色がつくまで6～7分焼く。

厚手の鍋に【2】を入れ、じゃがいも、残りのにんにくを加える。残りのローズマリーをのせ、オリーブオイル大さじ1を回しかける。水大さじ2を加え、ふたをして中火で1分ほど熱し、弱火にして約30 分蒸し焼きにする。火を止めて、そのまま約10 分おいて、余熱で火を通す。鶏を取り出して食べやすく切り分け、器に盛ってじゃがいもを添える。鍋に残った蒸し汁をかけていただく。

わけぎは幅2cmの斜め切りにする。油揚げは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。豚肉は大きいものは一口大に切る。

うどんは耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて、ほぐしながら2分ほど 炒める。油揚げ、「S&B 赤缶カレー粉」を加え、香りが立つまで炒め合わせる。煮汁の材料を 加えて煮立て、1～2分煮る。 片栗粉大さじ1を水大さじ2でよく溶いてから加え、とろみをつける。

うどんを加えてほぐし、再び煮立ったらわけぎを加え、しんなりしたら火を止める。

鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れ、2～3分火を通して油抜きをする。ざるに上げて水けをきり、それぞれ6等分する。いんげんは筋を取り、たっぷりの湯でゆでる。水にとってさまし、長さ1cmに切る。

厚手の鍋に鶏ひき肉と酒、塩を入れ、中火にかける。3～4本の菜箸で手早くかき混ぜながら火を通し、肉の色が変わり、そぼろ状になったら取り出す。

同じ鍋に厚揚げとだし汁を入れ、5～6分中火で煮たら、砂糖、しょうゆを加え、弱火にして、煮汁が1/3に減るまで煮、みそを煮汁で溶いて加える。

鶏ひき肉を戻し、いんげんを入れる。片栗粉を大さじ2の水で溶いて加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
熱量419kcal、塩分2.7g（1人分）