しいたけとにんじんの炊き込みご飯
- 米 2合(360cc)
- 生しいたけ 3個
- にんじん 1/2本
- 油揚げ 1枚
- 昆布(5cm四方のもの) 1枚
- しょうゆ
- 塩
米はといでざるに上げ、30分くらいおく。
油揚げは縦長に半分に切ってから細切りにし、ざるに入れて熱湯を回しかける。しいたけは軸を切って半分に切り、薄切りにする。にんじんは長さ3cmのせん切りにする。
炊飯器の内がまに米を入れ、目盛りまで水を注いでしょうゆ大さじ1/2と塩小さじ1/2を加えて混ぜる。米の表面を平らにして昆布をのせ、油揚げ、にんじん、しいたけを加えてスイッチを入れる。ご飯が炊けたら昆布を取り出して上下を返すように混ぜ、器に盛る。
豆腐としいたけのスープ
- 木綿豆腐 1/2丁
- 生しいたけ 4個
- コンソメスープの素(顆粒) 小さじ1
- 塩
- しょうゆ
- こしょう
しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。豆腐は手で粗くつぶす。
鍋に水3と1/2カップを入れて強火にかけ、沸騰したら豆腐、しいたけを入れる。スープの素を入れて溶かし、しいたけがしんなりとするまで1分ほど煮る。塩小さじ2/3としょうゆ、こしょう各少々で味をととのえて、器に盛る。
(1人分31kcal、塩分1.5g)
なめこ汁
- なめこ 1袋
- 木綿豆腐 1/2丁
- あさつき 1~2本
- 和風だしの素 小さじ1
- みそ 約大さじ2と1/2
なめこはざるに入れ、流水で洗い、水けをきる。豆腐は2cm角に切る。あさつきは小口切りにする。
鍋に水3と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したらだしの素、なめこを加える。ひと煮立ちしたらみそを溶き入れ、豆腐を加えてさらにひと煮立ちさせる。椀に盛り、あさつきを散らす。
(1人分52kcal)
牛肉と赤パプリカのエスニック焼きそば
- 中華蒸し麺 2玉
- 牛もも薄切り肉 150g
- 赤パプリカ 1/2個
- 万能ねぎ 1/3束(約30g)
- 「S&B ガラムマサラ」 小さじ1 ~大さじ1/2※
- 塩 こしょう サラダ油
- ウスターソース しょうゆ
- ※ガラムマサラは辛みがあるので、使用する量は好みで調節してください。
牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。赤パプリカはへたと種を取り除き、横に薄切りにする。万能ねぎは長さ2cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が半分ほど変わったら、中華蒸し麺を入れ、水大さじ1を加えてほぐしながら炒める。
赤パプリカ、「S&B ガラムマサラ」と、ウスターソース、しょうゆ各大さじ1を加えて炒め合わせる。万能ねぎを加えてひと混ぜし、器に盛る。
山椒風味のポテトサラダ
- じゃがいも 2個(約300g)
- 紫玉ねぎ 1/4個(約50g)
- ベーコン(ブロック) 80g
- 「S&B さんしょうの粉」 小さじ1/3
- 塩 酢 マヨネーズ
紫玉ねぎは縦に薄切りにし、塩小さじ1/4をふって10分ほどおき、しんなりとするまでもむ。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、ラップで包んで電子レンジで3分加熱する。上下を返し、竹串がすっと通るくらいまでさらに2分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボールに入れてフォークで粗くつぶす。酢小さじ1、塩少々をふって混ぜ、粗熱を取る。
ベーコンは長さ3~4cm、5~6mm角の棒状に切り、フライパンに入れる。中火にかけ、ころがしながら2~3分、焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルを敷いた皿に取り出し、脂をきる。
じゃがいもにマヨネーズ大さじ3を加えて混ぜ、紫玉ねぎをさっと洗って水けを絞り、ベーコンとともに加えて混ぜる。器に盛り、「S&B さんしょうの粉」をふる。
きのこのクリームリゾット
- 米 1カップ
- 生しいたけ、しめじ 各70g
- 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
- 白ワイン 大さじ3
- 生クリーム 1/4カップ
- 粉チーズ 大さじ1~2
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩
- こしょう
- バター
しいたけは軸を取って薄切りにし、しめじは石づきを切って小房に分ける。鍋に湯2カップを沸かし、洋風スープの素1個を加えて溶かし、弱火にかけておく。
別の鍋にオリーブオイル大さじ3を中火にかけ、米を洗わずに入れ、しいたけ、しめじも入れる。木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ったら白ワイン大さじ3を加えて煮立て、アルコール分をとばす。
スープ1カップを加えてときどき混ぜながら煮つめ、汁けがなくなったら残りのスープの1/2量を加えて煮つめる。同様に残りのスープも加えて煮つめ、米を食べてみて少ししんが残るくらいまで15~17分煮る。生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、火を止める。バター大さじ1強と粉チーズを加えて混ぜ、バターが溶けたら皿に盛る。
(1人分675kcal、塩分1.8g)