にらのおひたし
- にら 2束(約200g)
- 削り節 1パック(5g)
- たれ
- しょうゆ 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 水 大さじ1/2
- 和風だしの素 少々
にらは根元を落とし、長さ4~5cmに切る。耐熱の皿に並べてラップをかけ、電子レンジで1分30秒~2分加熱し、ラップをはずしてさましておく。
たれの材料を混ぜ合わせる。にらを1/4量ずつ器に盛り、たれをかけて削り節をふる。
(1人分20kcal)
にらとじゃがいものみそ汁
- じゃがいも(小) 2個
- にら 1/2束(約50g)
- だし汁 4カップ
- みそ
じゃがいもは皮をむいて厚さ6mmの半月切りにし、水に10分ほどさらして水けをきる。にらは長さ3cmに切る。
鍋にだし汁4カップとじゃがいもを入れて強火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてふたをして8分ほど、柔らかくなるまで煮る。
鍋ににらを加えてしんなりするまで煮て、みそ大さじ4を溶き入れ、椀に盛る。
(1人分68kcal)
にらと豚肉のチヂミ
- にら 1/2束
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 生地
- 溶き卵 1/2個分
- 小麦粉 40g
- 片栗粉 10g
- 塩 小さじ1/4
- 水 80ml
- 小麦粉 塩 ごま油 酢 しょうゆ
にらは長さを半分に切り、バットなどに入れて小麦粉大さじ1をまぶす。豚肉は長さを半分に切ってボールに入れ、塩小さじ1/4、ごま油大さじ1をからめる。別のボールに生地用の溶き卵と水を入れて泡立て器で混ぜ、小麦粉、片栗粉、塩を合わせて万能こし器を通してふるい入れる。粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
直径26cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を重ならないように広げ入れる。生地の1/3量を全体に回しかけ、にらを向きをそろえて全体に広げてのせる。上から残りの生地を回しかけて3分ほど焼き、焼き色がついたらフライ返しで裏返す。
フライ返しで押さえながら2~3分焼き、こんがりと焼き色がついたら、にらの面を上にしてまな板に取り出す。食べやすく切って器に盛る。酢、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。
鶏肉のクミンライス
- 鶏もも肉 1枚(約250g)
- にんじん(小) 1本
- しめじ 1/2パック(約50g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 米 2合(360ml)
- 「S&B クミンシード」 大さじ1
- 塩 こしょう サラダ油
鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。
にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。玉ねぎは粗いみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2、クミンシードを弱火で熱し、香りが出たら【1】の鶏肉を入れる。中火で2分ほど炒め、【2】の野菜を加えてさらに2分ほど炒める。米を洗わずに加えて1~2分炒め、米が透き通ってきたら火を止める。
炊飯器の内がまに水380ml、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて混ぜ、【3】を加えて表面を平らにならす。普通に炊き、炊き上がったら全体をさっくりと混ぜて器に盛る。
ミニトマトのカプレーゼ
- ミニトマト 1パック(12~15個)
- モッツァレラチーズ 100g
- 塩 適量
- 粗びき黒こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- バジルの葉 適量
下ごしらえ/ミニトマトを切って冷凍保存する
ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。アルミのバットにラップを敷いて、ミニトマトを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」(急凍)する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。
当日/カプレーゼをつくる
モッツァレラチーズは水けをきり、一口大に手でちぎる。
器に冷凍保存していたミニトマトと、【2】を盛る。塩、黒こしょうをふり、オリーブオイルを回しかける。バジルを散らす。
にらときのこのおひたし
- にら 1束
- しめじ 1パック
- えのきだけ 1袋
- 削りがつお 1パック(約5g)
- しょうゆ
- だし汁
にらは根元を2~3cm切り、長さ4cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
にら、しめじ、えのきだけを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。熱いうちにしょうゆ、だし汁(または水)各大さじ2をふり、全体を混ぜ合わせる。さめたら器に盛り、削りがつおをのせる。熱量13kcal、塩分0.9g(1人分)