旬野菜のレシピ一覧

アボカドは包丁で種を中心に縦にぐるりと切り目を入れ、両手で左右をずらすようにして2つに分ける。種に包丁の刃のつけ根を刺し、ねじるようにして種を取り除く。スプーンで皮から果肉をはずして2cm角に切り、ボールに入れてレモン汁をふる。トマトはへたを取って、2cm角に切る。器にドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

皿にアボカドとトマトを盛り、ドレッシングをかける。

菜の花は洗って根元の堅い部分を切り落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、色が鮮やかになるまで30秒～1分ゆでる。水にさらしてざるに上げ、水けを絞って長さ4cmに切る。

ボールに辛子じょうゆの材料を入れてよく混ぜ合わせる。菜の花を加えて全体をあえる。おべんとう箱に詰め、飾り用の菜の花を添える。
（１人分35kcal、塩分1.6g）

新玉ねぎ（なければ玉ねぎ）は縦半分に切って縦に薄切りにし、水に2分さらして水けを絞る。ツナは缶汁をきり、粗くほぐす。

ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。新玉ねぎ、ツナを加えて全体に混ぜ、器に盛る。
熱量171kcal、塩分1.8g（1人分）

白菜は、しんの部分は長さ4cmの細切りにし、葉はざく切りにする。

豚肉はバットなどに入れ、塩、こしょう各適宜、「S&B 七味唐からし」小さじ1/4をふり、小麦粉を薄くまぶす。12等分にして丸め、手でぎゅっとまとめる。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱して豚肉を入れ、こんがりと焼き色がつくまで、全体を3分ほど焼く。

土鍋に煮汁の材料と【2】の豚肉、しょうがのせん切りを入れて中火で熱し、煮立ったら白菜のしんを加え、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。白菜の葉を加えてさっと煮て、「S&B 七味唐からし」適宜をふる。煮汁ごと取り分けていただく。

豚肉はたこ糸で縛って形を整える。玉ねぎは4等分のくし形に切る。小松菜は根元を切り落としてさっとゆで、長さ5cmに切る。

フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、【1】の豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで2〜3分焼く。

鍋にAの材料を入れて中火で煮立て、【2】の豚肉を入れる。落としぶた（※）をし、さらにふたを少しずらしてかぶせる。弱火で15分ほど煮たら上下を返し、さらに15分ほど煮る。

ふたと落としぶたを取り、【1】の玉ねぎを加えて約10分煮る。【1】の小松菜を加え、温まったら火を止める。豚肉を食べやすく切って器に盛り、玉ねぎ、小松菜を添える。

※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

菜の花は根元の堅い部分を切り落として長さを半分に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯をかけ、厚さを半分にして縦に切り、幅1cmに切る。

鍋にだし汁1と1/2カップとしょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1、塩少々を煮立て、厚揚げを入れる。再び煮立ったら弱火にして2分煮る。菜の花を加えて中火にし、色が鮮やかになったらさらに2分煮て、器に盛る。
（1人分102kcal、塩分1.5g）